冲煮咖啡用什么水好？
2023-03-16 12:36:02
leihao
水是咖啡香气与口感的承载，好喝的咖啡，用什么水冲至关重要，水质会对咖啡的口感产生影响。那么自来水、过滤纯净水、过滤矿物质水、和桶装矿物质水，哪一种水冲咖啡最好喝？答案是过滤矿物质水！不同水的特性指标，如下表。自来水、过滤纯净水、过滤矿物质水和桶装矿物质水的特性指标：
理想的咖啡用水标准是：新鲜的活水、氯含量0，PH值7.0左右、TDS值100mg/L左右、硬度68mg/L左右。
由此可见，理想的咖啡用水是过滤矿物质水。自来水、过滤纯净水和桶装矿物质水冲咖啡口感都欠佳。 首先排除自来水，自来水含有余氯，假如你在一杯咖啡中品尝到明显的氯的味道，那是一件非常恐怖的事情。其次是过滤纯净水，它单独饮用口感顺滑，不含钙镁离子，用它冲泡咖啡，咖啡中的风味类物质无法被充分萃取，冲出的咖啡风味寡淡，甜感不明显，咖啡液在口腔中的重量感很低，因此过滤纯净水冲咖啡也不理想。而桶装矿物质水，水的特性指标高低不稳定，不同品牌差距很大，最关键的是桶装水不是鲜活水，十分影响冲咖啡的鲜爽度，也容易二次污染，用它冲咖啡口感差很多。只有过滤矿物质水不仅符合理想咖啡用水标准，还是鲜活的水，自然冲咖啡最好喝。 过滤矿物质水的PH值7.0左右，酸碱度适中，而咖啡本身略带酸性，如果水的PH值较低则酸性很高，用它冲的咖啡很酸，反过来水的PH值较高，碱性很强，就会彻底中和掉咖啡的风味，喝起来会寡淡。 过滤矿物质水的硬度为70mg/L左右，软硬度适中，含有适量的钙镁离子，可以很好地带出咖啡的风味。如果水太硬，咖啡会像粉笔的味道一样，非常难喝；如果水太软，就跟纯净水的环境差不多，喝起来高酸度、高苦度、缺乏风味。 过滤矿物质水的TDS值100mg/L左右，非常符合理想的咖啡用水的标准，它含适量的可溶性固体杂质，能萃取出咖啡的风味成分。如果水中杂质含量很高，口味是浑浊的；如果水一点杂质都不含，它喝起来会风味不足。
所以，过滤矿物质水冲煮咖啡最好喝。3M品牌就有几款优秀的净水器推荐。首选是XPURE-D1，这是一款双饮水机，随时过滤出鲜活的矿物质水与纯净水，冲咖啡最佳是用D1过滤的纯水与矿物质水按1:2调和，调和后冲咖啡的口感和味道最好；中选的机型是X90和V390，这两款是很优秀的过滤矿物质水；其次是DWS2568M和DWS1873M也是很不错的选择。本文推荐产品型号：
| 
|
3M XPURE-D1 净水器 | 3M UT-V390 净水器
|
